Die Liebe zum Handwerk ist die Grundlage für Bröhl’s Bäckerei.
Unser oberstes Ziel ist es frische, knusprige Backwaren und leckere, genussvolle Konditorei-Waren aus qualitativ hochwertigen Rohstoffen ohne zusätzliche Stoffe meisterhaft zu backen. Beim Einkauf und der Verarbeitung von Rohstoffen wird grundlegend auf höchste Qualität und Erfüllung gesetzlicher Normen geachtet. Regelmäßige Qualitätskontrollen sind selbstverständlich.
In der Konditorei wird jeder Handgriff zu Kunstwerken – Törtchen, Gebäcke, Kuchen und Torten werden von unseren Konditoren mit sehr viel Liebe zum Detail kreiert.
Modernste Technik verschafft uns das tägliche Brot
Bei uns werden alle Brote mit der Hand aufgemacht und auf der Steinplatte im Ofen gebacken. Unsere Öfen sind mit der modernsten Technik ausgestattet und bieten uns die Möglichkeit unsere Backwaren, so frisch wie möglich zu backen und an unsere Verkaufsstellen und Kunden auszuliefern.
Die Vorgänger machten es uns vor
Wir profitieren heute immer noch von den Rezepturen der vorangegangenen Bäckermeister der Tradition Bröhl’s. Besonders die Weizenvorteige und Sauerteige sind durch ihr jahrelanges Handwerk geschmackvoll und frisch. Die überlieferten und vorentwickelten Rezepte werden von uns mit aktuellen Erfordernissen in der Zubereitung sinnvoll ergänzt – niemals ganz ersetzt. Der verwendete Sauerteig ist aus unserer ganz eigenen Herstellung. Die Körnermischungen werden aus verschiedenen Saaten von uns selber zusammen gewogen.
…und wir führen es fort
Wir bilden uns täglich in unserer Backstube weiter. Durch Maßnahmen und das Auswerten entsprechender Fachliteratur besteht für uns stets das Bemühen die Herstellung unserer Backwaren geschmacklich ansprechend und ernährungswissenschaftlich konform und gesund fortzuführen.
In unserer Backstube arbeiten ausschließlich Fachkräfte, die eine hervorragende Ausbildung absolviert haben und viel Handwerk mit sich bringen. Mit zwei Bäckermeistern haben wir die nötige Erfahrung, die an die Auszubildenden weitergegeben wird. Das Fachwissen ist bei jedem Handgriff der Backwaren von Wichtigkeit, da das Backen an jedem Tag anders sein kann. Alleine Mehl ist ein lebendiger Stoff, wobei Temperaturschwankungen – im Sommer sowie im Winter – das Backen auf die Probe stellen. Bei der Herstellung von jeglichen Backwaren der Bröhl’s Bäckerei, kommt der fachhandwerkliche Anteil eine hohe Bedeutung zu.